?揚(yáng)州大學(xué)烹飪工藝-大專要考哪些科目，學(xué)分是多少？

自考責(zé)任編輯：彭雅倩 2020-01-21

摘要：根據(jù)揚(yáng)州大學(xué)烹飪工藝-大專專業(yè)（A1081305）考試計(jì)劃規(guī)定，一共需要考16門課程（含選修課）。

一、學(xué)院簡介

揚(yáng)州大學(xué)是江蘇省屬重點(diǎn)綜合性大學(xué)，是全國率先進(jìn)行合并辦學(xué)的高校，1992年由揚(yáng)州師范學(xué)院、江蘇農(nóng)學(xué)院、揚(yáng)州工學(xué)院、揚(yáng)州醫(yī)學(xué)院、江蘇水利工程?？茖W(xué)校、江蘇商業(yè)?？茖W(xué)校等6所高校合并組建而成。揚(yáng)州大學(xué)繼續(xù)教育辦學(xué)歷史最早可以追溯到近代著名實(shí)業(yè)家、教育家張謇先生創(chuàng)辦的通州師范和南通學(xué)院的各類成人班，如紡織、刺繡和師資培訓(xùn)..

二、自考烹飪工藝-大專專業(yè)介紹

1、專業(yè)介紹

培養(yǎng)掌握現(xiàn)代烹飪、營養(yǎng)、餐飲管理的基本知識(shí)，具有較強(qiáng)烹飪技術(shù)，能從事烹飪操作、營養(yǎng)分析與營養(yǎng)配餐，以及餐飲業(yè)管理的高級(jí)技術(shù)應(yīng)用性專門人才。

2、就業(yè)方向

學(xué)生就業(yè)崗位(職業(yè)面向): ①各大賓館、星級(jí)酒店、連鎖酒樓、餐廳、度假村、高級(jí)會(huì)所的廚師,經(jīng)過基層鍛煉之后，可以從事餐飲的技術(shù)管理工作，如大廚、行政總廚，餐飲部經(jīng)理，或者是酒店經(jīng)理。 ②大中專職業(yè)學(xué)校烹飪教學(xué)和培訓(xùn)工作，以及各大單位食堂、醫(yī)院的營養(yǎng)配餐師。

三、烹飪工藝-大專具體考試計(jì)劃如下

序號(hào)	課程代碼	課程名稱	學(xué)分
1	12656	毛澤東思想和中國特色社會(huì)主義理論體系概論	4
2	03706	思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)	2
3	00193	飯店管理概論	5
4	02524	烹飪學(xué)概論	5
5	02525	烹飪原料學(xué)	3
6	02526	烹飪工藝學(xué)	6
7	02527	烹飪化學(xué)基礎(chǔ)	5
8	02528	烹飪營養(yǎng)學(xué)	4
9	02529	烹飪衛(wèi)生學(xué)	4
10	02530	烹飪器械及設(shè)備	4
11	02531	面點(diǎn)工藝學(xué)	5
12	02532	筵席設(shè)計(jì)及餐廳服務(wù)	4
13	27065	烹飪工藝美術(shù)	3
14	27066	餐飲管理	3
15	27067	江蘇風(fēng)味菜點(diǎn)	8
16	27068	烹飪工藝實(shí)踐（實(shí)踐）	12