題目內(nèi)容
（請給出正確答案）
[多選題]
食品處理區(qū)內(nèi)的操作場所應根據(jù)制作品種和規(guī)模設置食品原料清洗水池等設施設備，并有明顯的區(qū)分標識，()應分別設置清洗水池。
A.動物性食品原料
B.植物性食品原料
C.水產(chǎn)品原料
D.非發(fā)酵豆制品
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題目內(nèi)容
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A.動物性食品原料
B.植物性食品原料
C.水產(chǎn)品原料
D.非發(fā)酵豆制品
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第1題
第3題
A、餐用具宜用熱力方法進行消毒因材質(zhì)、大小等原因無法采用的除外。
B、餐用具清洗消毒水池應專用與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開。水池應使用不銹鋼或陶瓷等不透水材料、不易積垢并易于清洗。采用化學消毒的至少設有3個專用水池。各類水池應以明顯標識標明其用途。
C、清洗消毒設備設施的大小和數(shù)量應能滿足需要應設專供存放消毒后餐用具的保潔設施其結構應密閉并易于清潔。
D、消毒后餐用具的不需要保潔。
第4題
A.原料、半成品、成品等容器、工具，從形狀、材質(zhì)、顏色或標識上有明顯區(qū)分，分開使用
B.食品處理區(qū)內(nèi)不從事可能污染食品的活動
C.衛(wèi)生間內(nèi)清洗消毒餐飲具
D.從業(yè)人員洗手消毒后加工熟食
第5題
A.具有與制作供應的食品品種、數(shù)量相適應的食品原料處理和食品加工、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離
B.具有與制作供應的食品品種、數(shù)量相適應的經(jīng)營設備或者設施，有相應的消毒、更衣、洗手、采光、照明、通風、冷凍冷藏、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施
C.具有經(jīng)食品安全培訓、符合相關條件的食品安全管理人員，以及與本單位實際相適應的保證食品安全的規(guī)章制度
D.具有合理的布局和加工流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物
第6題
A.具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的食品原料處理和食品加工、銷售、貯存等場所
B.具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的經(jīng)營設備或者設施
C.配有的食品安全管理人員不能兼職
D.具有合理的設備布局和工藝流程，防止半成品、原料與成品交叉污染
第7題
A.食品處理區(qū)設存放廢棄物或垃圾的容器
B.廢棄物容器與加工用容器有明顯區(qū)分的標識。
C.廢棄物容器配有蓋子，以堅固及不透水的材料制造，內(nèi)壁光滑便于清洗。
D.專間內(nèi)的廢棄物容器蓋子為非手動開啟式。
第8題
A.具有合理的設備布局和工藝流程
B.具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所
C.具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的生產(chǎn)經(jīng)營設備或者設施
D.具有專職的食品安全專業(yè)技術人員
第9題
A.貯存場所、設備應保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂等，不得存放有毒、有害物品及個人生活用品。
B.食品應當分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上。食品原料、食品添加劑使用應遵循先進先出的原則，及時清理銷毀變質(zhì)和過期的食品原料及食品添加劑。
C.冷藏、冷凍柜(庫)應有明顯區(qū)分標識。冷藏、冷凍貯存應做到原料、半成品、成品嚴格分開放置，植物性食品、動物性食品和水產(chǎn)品分類擺放，不得將食品堆積、擠壓存放。冷藏、冷凍的溫度應分別符合相應的溫度范圍要求。冷藏、冷凍柜(庫)應定期除霜、清潔和維修，校驗溫度(指示)計。
第10題
A.清潔劑、消毒劑、殺蟲劑等應與原料、成品等分隔放置
B.應具有與所生產(chǎn)產(chǎn)品的數(shù)量、貯存要求相適應的倉儲設施
C.原料等貯存物品應貼墻放置
D.原料、半成品、成品、包裝材料等應依據(jù)性質(zhì)的不同分設貯存場所、或分區(qū)域碼放，并有明確標識
第11題
A.具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的食品原料處理和食品加工、銷售、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離
B.具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的經(jīng)營設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施
C.有專職或者兼職的食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度
D.具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物
